📊 Tabela Nutricional — porção de 100 g – Shitake Cru

Os valores podem variar conforme a variedade, cultivo e condições de armazenamento.

🌱 Benefícios

• Baixo teor calórico: pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.
• Fonte de fibras: contribui para o funcionamento adequado do sistema digestivo.
• Fonte de proteínas vegetais: auxilia na composição de refeições variadas.
• Contém vitaminas e minerais: fornece nutrientes como vitaminas do complexo B, potássio, fósforo e cobre.
• Compostos bioativos: o shiitake possui substâncias naturalmente presentes no cogumelo, como os beta-glucanos.
• Sabor umami: permite adicionar sabor aos pratos sem depender de grandes quantidades de sal ou molhos.

🍽️ Aplicações culinárias

O Shiitake é extremamente versátil e pode ser utilizado:

• Refogado com alho, azeite ou manteiga;
• Em risotos e massas;
• Em sopas, caldos e cremes;
• Em yakisoba e outros pratos orientais;
• Em molhos para carnes, massas e vegetais;
• Em recheios de tortas, omeletes e massas;
• Em preparações vegetarianas e veganas;
• Grelhado ou assado;
• Como acompanhamento para arroz e legumes;
• Em hambúrgueres e sanduíches.

Ingredientes

• 250 g de Shiitake
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Aproximadamente 700 ml de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 g de queijo parmesão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola e acrescente o arroz. Adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo continuamente. Em uma frigideira, doure o Shiitake e incorpore ao risoto quando o arroz estiver quase pronto. Finalize com manteiga e parmesão.